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公司名称: 连云港市百味餐饮企业管理有限公司
公司地址: 赣榆区老街疯狂烧烤城
邮编: 222100
联系人: 张建
电话: 0518-86211113
传真: 0518-86211113
E-mail: 406047096@q.com
公司简介: 疯狂烧烤家选择的都是新鲜的牛羊肉,而牛羊肉必须都是从内蒙古空运过来。老板一直说,火锅汤底做的好是其次,首先一定要食材要新鲜,来自于内蒙古锡林郭勒产的小尾绵羊,还得是羯羊——阉割过的公羊,据说这种羊没有膻味。一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位,约十五斤肉,都是肉质细嫩,瘦中带肥的。传统的片法要先冻上再片,半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片,讲究薄、匀、齐、美。这种肉片一烫即熟。再一种片法是手工鲜切,自然要厚一些,涮的时间也长一些,但并不影响口感的鲜嫩,增加了一点嚼头。除了羊肉,还有人喜欢涮羊脑、羊腰、羊尾、羊宝。传统涮锅调料有芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、糖蒜、米醋以及葱花、香菜末,口味以咸鲜为主,带着香菜和小葱的味道冬季严寒,围炉而食,久吃不腻,富于回味。
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